BROWIN

Osłonka do wędzenia bordowa - 3szt

Średnica osłonki: 55mm

BROWIN - Osłonka do wędzenia - fi 55 mm, bordowa, 3 szt.

Wyjątkowa osłonka tekstylna przepuszczająca dym wędzarniczy — idealna do wędzenia i parzenia. Świetnie sprawdzi się przy przygotowywaniu różnego rodzaju wyrobów wędliniarskich, a zwłaszcza domowych kiełbas takich jak szynkowa czy krakowska. Dzięki użyciu osłonki tekstylnej uzyskasz soczystą wędlinę o litej strukturze. Ponadto wyrób mięsny na dłużej zachowa świeżość i aromat wędzenia. Średnica osłonki 55 mm, długość 40 cm, wytrzymałość termiczna : 80 °C. Produkt przeznaczony do kontaktu z żywnością.

Przepis na domową szynkową

Składniki (porcja na 3 osłonki tekstylne do wędzenia): 2,6 kg szynki wieprzowej

300 g golonki z tłuszczykiem lub tłustego boczku

6 g saletry potasowej

47 g soli

6 g pieprzu czarnego (1 łyżeczka)

3 g grubo zmielonego kolorowego pieprzu (1/2 łyżeczki)

3 g grubo zmielonej gorczycy (1 łyżeczka)

2 g ziela angielskiego (1/2 łyżeczki)

3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

100 ml zimnej wody

Przygotowanie :

Szynkę pokrój na niewielkie kawałki (ok. 3 cm) i zmiękcz je delikatnie tłuczkiem. Golonkę lub boczek zmiel przez sito o najdrobniejszych oczkach (2-4 mm) i dobrze wyrób z zimną wodą, aby mięso puściło kleik. Połącz obydwa rodzaje mięs, dodaj saletrę potasową, sól oraz wszystkie przyprawy. Dokładnie wyrób - przez ok. 10 min. Pozostaw w lodówce na 24 godz., a po tym czasie ponownie całość dokładnie wyrób i ewentualnie dopraw do smaku. Tak przygotowaną masą ściśle napełnij osłonki, najlepiej przy pomocy nadziewarki z najszerszą igłą. Zaciśnij dobrze koniec każdej osłonki i pozostaw wędlinę do obsuszenia na 2-3 godz., po czym umieść kiełbasy w wędzarni, by obsuszały sie jeszcze przez ok. godzinę. Następnie uwędź je - przez ok. 3-4 godz. w temperaturze 50-60?C. Po tym czasie batony szynkowej wyjmij z wędzarni i najlepiej od razu, kiedy są jeszcze ciepłe, sparz je w temperaturze 75?C - przez ok. pół godziny. Temperaturę wewnątrz batonu najlepiej sprawdzisz za pomocą termometru kulinarnego ze szpikulcem, wbijając go w środek kiełbasy.

Cechy produktu:

Ilość w opakowaniu: 3szt

Długość: 9cm

Szerokość: 11cm

Wysokość: 2cm