BROWIN

Pekla do kiełbasy jałowcowej

Masa netto: 50g

• Niezastąpiona pomoc w produkcji domowych wędlin - saletra z mieszanką przypraw, idealnie sprawdzi się do przygotowywania parzonych i wędzonych kiełbas, a przede wszystkim kiełbasy jałowcowej - we własnym domu!
• Apetyczny kolor, pyszny smak i aromatyczny zapach - wykorzystując peklę do kiełbasy jałowcowej, Twoje mięso zachowa apetyczny kolor. Zawartość przypraw w mieszance sprawia, że przygotowywane dania będą niezwykle smaczne i aromatyczne, a ich wyróżnikiem będzie wyjątkowy aromat młotkowanego jałowca.
• Domowe wyroby stabilne mikrobiologicznie - dzięki peklowaniu Twoje dania będą nie tylko smaczne i aromatyczne, ale także zabezpieczone przed rozwojem drobnoustrojów, dzięki czemu zachowają dłużej świeżość.
• Wydajne opakowanie - 50 g mieszanki peklującej wystarczy Ci na przygotowanie 2 kg mięsa, dzięki czemu nie musisz martwić się, że pysznych domowych wędlin zabraknie np. na świątecznym stole!
• Szybkie i proste przygotowanie - aby przygotować aromatyczną kiełbasę jałowcową, wystarczy wymieszać zmielone mięso z zawartością opakowania i odrobiną wody, a następnie poddać peklowaniu.

BROWIN - Pekla do kiełbasy jałowcowej

Pekla do kiełbasy jałowcowej - to idealna mieszanka saletry oraz wysokiej jakości ziół i przypraw, które pozwolą Ci na szybkie i bezproblemowe przygotowanie parzonych i wędzonych kiełbas w domowym zaciszu!

Dzięki niej przygotujesz niezwykłą kiełbasę z wyrazistym aromatem i smakiem owocu jałowca. Pekla nadaje się do peklowania na sucho.

Opakowanie 50 g wystarcza zaś na przygotowanie 2 kg mięsa.

Stosując saletrę z przyprawami, Twoje mięso pozostanie apetycznie różowe, aromatyczne i niezwykle smaczne! Dzięki peklowaniu Twoje dania będą również stabilne mikrobiologicznie, czyli zabezpieczone przed rozwojem drobnoustrojów, a co za tym idzie, dłużej zachowają świeżość.

Stworzenie własnej kiełbasy jałowcowej jeszcze nigdy nie było takie proste!

Składniki: sól, przyprawy (jałowiec 15%, czarny pieprz, czosnek granulowany) ziele angielskie, azotan potasu.

Masa netto: 50 g

Przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Przepis na Kiełbasę Jałowcową

Naszykuj: 1,5 kg chudego mięsa wieprzowego (np. łopatki, karczku), 0,5 kg tłustego mięsa wieprzowego (np. boczku), 1 opakowanie Pekli do Kiełbasy Jałowcowej, 50 ml wody, jelita wieprzowe (3-4 m).

Przygotowanie: Podziel mięso względem zawartości tłuszczu. Tłuste mięso zmiel przez sito z oczkami o średnicy 2-4 mm, a chudsze przez sito o oczkach 8-12 mm. Zmielone mięso połącz, dodaj 1 opakowanie Pekli, wodę i dokładnie wyrób.

Pekluj na sucho przez 24 godz. w temperaturze 5-8°C. Pół godziny przed formowaniem kiełbasy przygotuj jelita wieprzowe - dokładnie je wypłucz i pozostaw w letniej wodzie (do 30°C). Za pomocą maszynki do nadziewania napełnij jelita farszem.

Kiełbasę pozostaw do obsuszenia na stojaku wędliniarskim na ok. 6 godz. w temperaturze pokojowej (aby przyśpieszyć proces, osusz zimnym powietrzem z wentylatora).

Po obsuszeniu poddaj kiełbasę wędzeniu przez ok. 3 godziny w temperaturze 50 - 60°C (do uzyskania złotej barwy). Do wędzenia użyj zrębków czereśni lub śliwy.

Po tym czasie sparz kiełbasę w wodzie o temp. 75°C przez ok. 20 minut (odkrój kawałeczek i upewnij się, że wyrób jest już sparzony), a następnie pozostaw do obsuszenia na stojaku wędliniarskim - przez minimum dobę.